Każdego roku bezpowrotnie tracimy ponad 5 mln ton jedzenia. Na śmietnik wyrzucamy żywność niewykorzystaną w domach i zniszczoną w procesie produkcji, przechowywania i w handlu.
Kto jest winny? “Dziennik Gazeta Prawna” zauważa, że za taki stan w dużej mierze odpowiedzialne jest marnotrawstwo konsumentów. “Notorycznie kupujemy za dużo, a potem wyrzucamy całe gotowe posiłki, gdy tylko minie ich termin przydatności do spożycia.” – zauważa dziennik i podkreśla, że “co drugi wartościowy produkt, który ląduje na śmietniku, trafia tam bezpośrednio z lodówek lub kuchennych półek w naszych domach”.
Jednak – jak wskazuje dziennik – problem marnowania żywności jest złożony. W produkcji rolniczej i na etapie przetwórstwa tracimy ponad 30 proc. żywności. “Głównymi przyczynami są restrykcyjne wymogi handlowe lub jakościowe stawiane rolnikom, niewłaściwe warunki przechowywania, a także błędy ludzi i maszyn na etapie produkcji” – wyjaśnia dr inż. Sylwia Łaba, ekspert z Instytutu Ochrony Środowiska – Państwowego Instytutu Badawczego (IOŚ-PIB), który wraz ze Szkołą Główną Gospodarstwa Wiejskiego (SGGW) opracował pierwszą tak dokładną analizę strat żywności w Polsce.
Natomiast tylko 7 proc. marnowanej żywności pochodzi ze sklepów. Na śmietnikach lądują produkty wprost z półek i magazynów sklepowych z powodu utraty świeżości lub przekroczenia terminu ważności do spożycia, co – jak zauważa DGP – nie przekreśla jeszcze możliwości spożycia takich produktów.